สุขาภิบาลอาหารปลอดภัยตอน2,มาตราฐาน อาหารปลอดภัยสำหรับโรงแรม

Sanitation Standard Operating Procedures in Food Production for Hotel. Part 2. มาตราฐานสุขาภิบาลอาหารปลอดภัยสำหรับโรงแรม ตอน 2

ข้อ 13-20

13. Drainers should be in a good condition to use. There is no crack and unclogged up. It has to be cleaned everyday and do not drain the waste water to public area.



14. There should be grease trap that is in a size and in good condition. It is necessary to have grease trap before releasing a wastewater into the septic system. The grease trap helps with trapping waste food and grease. It should be cleaned regularly.



15. Garbage collection should be proper by having a cover for every bin. All the bins should have a black trash bag and a cover. The garbage should be disposed everyday.



3. Ingredients/ Foods/ Beverages/ Ice

16. The ingredients must be new, fresh, good quality and using first in first out system. The ingredients should come from the good food sources. There should be dispose of the expired foods.



17. Proper Storage and contaminant prevention in a good temperature.



17.1 A storage room for dry foods should be clear, clean, and neat. The lowest shelf must be at least 15 cm above the floor.

 The shelves should be made by smooth materials, easy to clean, good quality, strong, neat, good ventilation. The lowest shelf must be at least 15 cm above the floor in order to be easy to clean the floor and avoid the contamination of dangerous chemical by separating the ingredients.



17.2 The food storage or refrigerator should be in good quality, neat, and clean. For the cool storage; the lowest shelf must be at least 15 cm above the floor.

 The cool storage and refrigerator: the inner surface should be made by smooth or flat material. The shelves are made from non-rusty, good quality, and stainless material. It should be cleaned regularly and there should be enough for the amount of foods, the thermometer has to be in a good condition. The door and the seal rubber must be also in a good condition to avoid the leak of the cool air, and there must be no mold.

 For fresh foods storage; the foods should be in covered containers, and sorting meats, seafood, vegetables and fruits separately. Do not store too much food in order to spread the cool air through all the foods, and make the foods to have a proper temperature. The good temperature for meat is 5 degree Celsius, for vegetables and fruits is 7 degree Celsius.



17.3 Ready to eat foods should be stored in the temperature under 5 degree Celsius or over 60 degree Celsius and has to be eaten within 2 hours. The food has to be put up to 60 cm above the floor.

 Ready to eat food doesn’t need to be heat again, and has to be in a clean and cover container in the temperature under 5 degree Celsius or 60 degree Celsius. If it’s not stored in that temperature, it must be eaten within 2 hours and be put up at least 60 cm above the floor.



18. Foods and beverages should be in a completely closed container and has FDA (Food and Drug Administration) Registration Number.

 Foods and ingredients must have an approval from Food and Drug Administration. Can Foods; once it’s opened, it should be transferred to container with cover and has the label for an expiration date.



19. The ice should be clean, contained in a clean and covered container. The ice scoop has to have handle for scooping ice only. There should be nothing mixing with the ice in the ice tank. The ice for eating has to be made for eating only.



4. Containers

Containers have to be made from safety materials and using by a type of foods.

 Safety container is made from safety material such as stainless steel, white chinaware, glass, and white melamine. It has to be in good quality, clean, easy to wash.

 Cutting boards have to be clean and no crack. Using different cutting board for raw meat, cooked meat, vegetable, and fruits.

ดูแนวโน้มธุรกิจอาหารที่เขมรพนมเปญในมุมมองของเรา,phnom_penhกับแนวโน้มธุรก...

ดูแนวโน้มธุรกิจอาหารที่เขมรพนมเปญในมุมมองของเรา,phnom_penhกับแนวโน้มธุรกิจไทย

Admin ไปเขมรมาธุรกิจของกินน่าสนใจมากค่ะ

ในมุมมองของเรา

วิเคราะห์ธุรกิจ By คุณนุ้ย www.thethaitool.com

กะบะพลาสติกใส่สตอเบอรี่,กะบะเรียงสตอเบอรี่,ลังเบอเกอรี่,

กะบะพลาสติกใส่สตอเบอรี่,กะบะเรียงสตอเบอรี่,ลังเบอเกอรี่,

สาธิตวิธีโดยลูกค้า

more detail:http://bit.ly/ลังพลาสติกใส่เบอเกอรี่ซ้อนได้

sales@crhouseware.com

้ที่ใส่อาหารห้องรับรองขนาดเล็ก,hotdish_for_vip_room,catering_product_vip...

hotdish สำหรับห้องอาหารขนาดเล็ก หรือ วีไอพีรูม

การติดตั้งเสียบไฟฟ้าทำให้เป็นสองระบบ

คุณภาพดี

more detail:http://bit.ly/food_warmer_ViP_room

sales@crhouseware.com

Tel:085-6954647-8

โต๊ะจีนจุน,แนะนำธุรกิจลูกค้าโต๊ะจีนพะเยา

ขอขอบพระคุณ ลูกค้า #โต๊ะจีนสุธีรา ให้เราสัมภาษณ์ ค่ะ

เรื่องการเริ่มธุรกิจโต๊ะจีน และ การทำธุรกิจสมัยนี้ของโต๊ะจีน

ซึ่งการแข่งขันก็รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ

ในมุมมองของเรา ตัวเราคิดว่าการพัฒนาคุณภาพ

มักเป็นเรื่องสำคัญที่สุดของธุรกิจ อาหารและบริการ

เรามีโอกาสได้ได้รับความรู้จากลูกค้า และเปิดมุมมอง

ถ้ามีโอกาส เราจะได้รับความรู้ใหม่ๆ จากลูกค้าเราเสมอ



ปล.ถ้าลูกเพจคนไหน อยากได้บริการ #โต๊ะจีนแถวจุน #โต๊ะจีนปง #โต๊ะจีนพะเยา สามารถติดต่อ คุณกิ่งได้ค่ะ



สัมภาษณ์ ธุรกืิจของลูกค้า By คุณนุ้ย คลังครัวเรือนเชียงราย

www.thethaitool.com

เทสถังต้มน้ำร้อนไฟฟ้า,เชียงรายซื้อถังต้มน้ำร้อนไฟฟ้าที่ไหนดี

เทสถังต้มน้ำร้อนไฟฟ้าให้ลูกค้าหน้าร้าน

more detail:รุ่นยอดนิยม



http://bit.ly/คูลเลอร์ต้มน้ำร้อนไฟฟ้าเชียงราย

วิธีการใช้เครื่องสไดด์ผัก,ทำผักสลัดให้น่าทาน,Vegetable_slicer

วิธีการใช้เครื่องสไดด์ผัก,ทำผักสลัดให้น่าทาน,Vegetable_slicer

อธิบายการใช้เครื่องสไลด์ผักใช้ผักให้น่าทาน

แบบเครื่องพลาสติกแต่มีทนทานสูง

เหมาะกับการใข้บ้านและอุตสาหกรรมอาหารแบบครัวเรือน

ได้ more detail:http://bit.ly/สไดล์ผัก

sales@crhouseware.com

ชุดเครื่องปรุงพอร์ซิเลน, condiment_set_forhotel

ชุดเครื่องปรุงพอร์ซิเลน, condiment_set_forhotel

ชุดเครื่องปรุงแบบกระเบื้องขาวใช้ในห้องรับรอง

more detail:http://bit.ly/ชุดเครื่องปรุงสำหรับโรงแรม

sales@crhouseware.com

ความรู้เรื่องอาคารกับแผ่นดินไหว,เราจะรู้ได้ไงว่าอาคารเราทนกับแผ่นดินไหวได้

#แผ่นดินไหวมีผลลัพธ์ต่ออาคารอย่างไหร

ขอบคุณบทสัมภาษณ์พิเศษในรถ กับพี่ชาย

#ผู้เชี่ยวชาญด้านโครงสร้างอาคารโดยตรง

#วิศวกรเชียงรายด้านโครงสร้างโดยตรง

รีวิวผลิตภัณท์จากสับปะรดให้ลูกค้า By คลังครัวเรือนซัพพลาย

รีวิวผลิตภัณท์จากสับปะรดให้ลูกค้า  By คลังครัวเรือนซัพพลาย

ขอขอบพระคุณลูกค้าที่ส่งมาให้รีวิวค่ะ

ทั้งนี้ทั้งนั่น นี่คือช่วงระหว่างลูกค้ากำลังพัฒนาผลผลิตแปรรูปทางการเกษตรอยู่นะค่ะ รวมด้วยช่วยกันค่ะ

ส่งขนมอาหารแปรรูป มาให้เราข่วยรีวิวได้นะค่ะ

By www.thethaitool.com 

ลูกชิ้นหมูเชียงรายอร่อย

เมื่อวาน admin มีโอกาสไปเซ็นทรัลเชียงราย

ไปชิมอาหาร เดินเล่นค่ะ

ได้ไปชิมลูกชิ้นหมูสวัสดี อร่อยมาก

เลยขอสัมภาษณ์มาฝากลูกเพจ ค่ะ

ธุรกิจอาหารเมืองไทยไปได้ตลอดนะค่ะ

เราเชื่ออย่างงั้น ร่วมแรง ร่วมใจสนับสนุน คนไทยค่ะ



#ลูกชิ้นหมูสวัสดี แนะนำ #ธุรกิจโรงงานผลิตลูกชิ้นหมูในเชียงราย

food_safety_Thailand,Santiation_Standard_operationg_procedures_in_Food_P...

food_safety_Thailand,

Santiation_Standard_operationg_procedures_in_Food_Production_For_hotel.

แชร์ เรื่อง #มาตราฐานสุขาภิบาลในงานอาหารโรงแรม ค่ะ

มีหลากหลาย หัวข้อมากๆ เราจะแบ่งเป็น  7 หัวข้อใหญ่

และรายละเอียด ทางภาษาอังกฤษจะมี 2 ตอนนะค่ะ

Sanitation Standard Operating Procedures in Food Production for Hotel.



1. Delivery Area



 1. Delivery Area for fresh produce must be clean, and in good condition.

The floor is built for easy to clean, flat, good condition, clean and there is drain all around. It cannot be close to toilet nor dumpster.



2. Sorting the delivery by category of foods, don’t let the foods directly touch the ground, and putting foods on the table that or counter that is clean.

In case there is no table or counter, it’s supposed to have something for the base to avoid the food touching the floor.



2. Preparation Area



3. Preparation Area should be built by no-absorbed materials, flat surface, in good condition, clean, non-slippery, easy drain, and easy to clean.



4. Wall and ceiling in preparation area should be in good condition, strong, clean, and flat surface.



5. The ventilation has to be good to ventilate the smell, smoke, humidity, and the heat. You can use ventilating fan to remove the smoke, and regularly clean the fan to avoid the greasy dust.



6. Preparation area should have enough light and the cover for all the light bulbs, and it should be cleaned regularly.



7. The entrance and exit door for delivery area for produce foods and trash should be completely separated to avoid the bad contamination to the foods. If there is only one door, the door must be cleaned every time of using.



8. Preparation Room should be separated by the type of foods such as hot and cold kitchen, bakery room, meat room, produce preparation room.



9. The table for food preparation should be made from strong material and up above from the ground at least 60 cm. The table surface has to be smooth and flat, clean and easy to clean.



10. Food containers should be put above the ground at least 60 cm and has the cover for every container. Do not put foods or food containers on the ground.



11. The preparation area should have washing sink, hand soap and paper towel for drying hands for food makes. Put the sink in many spot, so they can wash their hands regularly.



12. Flies and disease prevention. There should be the system to prevent, control, and destroy the flies according to the academic principles In case of using the chemical procedures; it has to strictly follow the instructions to avoid the chemical contamination to the foods.

ข้อบังคับการเปิดร้านอาหาร,กฎหมายที่ต้องรู้ก่อนเปิดร้านอาหาร

#แชร์กฎข้อบังคับของร้านอาหารเรื่องการใช้แก๊สหุงต้ม

ได้คำถามจากลูกค้ามา เรื่องการบังคับใช้แก๊สแบบต่างๆ

เลย เอามาเคลียร์ให้ฟัง 

การใช้แกีสหุงต้มถ้าเอา

เช่นการประกอบอาหารเช่น ทำร้านชาบูแล้วเดินสายท่อแก๊ส

แบบนี้ น่าจะเป็นข้อห้ามเร็วๆนี้ค่ะ เพราะไม่ปลอดภัย

เพียงพอ ค่ะ

ขอบคุณ ลูกค้าด้วยค่ะ ที่ฝากคำถามมาจะได้ไปหาคำตอบมาให้ค่ะ

#เพจอุปกรณ์ร้านชาบูหมูกะทะ

มีคำถาม ฝาก Lineid:@thethaitool

Tel:085-6954647-8

ผ้ากันเปื้อน,Waterproof_Apron_Thailand,ผ้ากันเปื้อนสำหรับร้านบิ้วตี้ซาลอน

แนะนำกลุ่มงาน #ผ้ากันเปื้อนแบบกันน้ำได้ ค่ะ เหมาะกับ

งานที่ลูกค้าต้องถูกน้ำตลอดเวลา เช่น #เอี๊ยมสำหรับพนักงานสระผม หรือ เป็น #ผ้ากันเปื้อนสำหรับร้านบิ้วตี้ซาลอน เป็นกลุ่มงาน #Waterproof_Apron_Thailand

more detail:http://bit.ly/Waterproof_Apron_L

more detail:http://bit.ly/Waterproof_Apron_sizeS

Tel:085-6954647-8

Lineid:@thethaitool

เตียงนอนเสริมโรงแรม,extra_bed_hotel,เตียงนอนเสริมโรงแรม,changrai_extra_bed

เตียงนอนเสริมโรงแรม,extra_bed_hotel,เตียงนอนเสริมโรงแรม

เตียงพับได้สเตนเลสแบบโรงแรมใช้

moredetail:https://is.gd/wUio2p

sales@crhouseware.com

Tel:085-6954647-8

เปิดธุรกิจอาหารจีนในเมืองไทยต้องซื้ออะไหรบ้างนอกจากโต๊ะจีน,โต๊ะจีน,เก้าอ...

รีวิวงานส่งลูกค้าเปิดภัตตาคารอาหารจีนในเมืองในไทย

more detail:http://bit.ly/โต๊ะจีนสำหรับงานเลี้ยง

more detail:http://bit.ly/เก้าอี้สำหรับภัตตาคารจีน

more detail:http://bit.ly/รถเข็นเก็บจาน

sales@crhouseware.com

Tel:085-6954647-8

แรกซ์แก้ว glasswasher rack

แรกซ์เก็บแก้วไวน์ แรกซ์ใส่แก้วเบียร์ใช้แบบไหน

http://bit.ly/Warewashing_Thailand

more detail:http://bit.ly/Warewashing_Thailand

sales@crhouseware.com

Tel:085-6954647-8

ประมวลเรื่องการจัดแต่งจานแบบไหนให้เหมือนในร้านอาหารใหญ่

ประมวลเรื่องการจัดแต่งจานแบบไหนให้เหมือนในร้านอาหารภัตตาคาร

ความรู้ในการจัดอาหารในการไปอบรบ

เอามาแบ่งปันกันค่ะ

ตามคลิปใหม่ๆ กับเราได้นะค่ะ

www.thethaitool.com

sales@crhouseware.com

Pizza_peels,ไม้พายตักพิซซ่า,Pizza_peels,เขียงรายขายอุปกรณ์ทำพิซซ่า

Pizza_peels,ไม้พายตักพิซซ่า,Pizza_peels,เขียงรายขายอุปกรณ์ทำพิซซ่า

ไม้ทำพิซซ่า แนะนำไม้ทำพิซซ่าตัวใหม่

ทำจากอะลูมิเนียม Heavy Duty Aluminum

more detail:http://bit.ly/Pizza_peels_Thailand

sales@crhouseware.com

เก้าอี้วัดพระธาตุจอมคำพม่า,เก้าอี้พลาสติกถวายวัดพม่า,เก้าอี้พลาสติก,

แนะนำเก้าอี้พลาสติกถวายพระทำบุญ

http://bit.ly/เก้าอี้พลาสติกวัด

Lineid:@thethaitool

Tel:085-6954647-8

ไร่สตอเบอรี่ปลอดสารแม่สายเชียงราย,การทำสวนสตอรบอรี่ปลอดสารเชียงราย

ไร่สตอเบอรี่ปลอดสารแม่สายเชียงราย,การทำสวนสตอรบอรี่ปลอดสารเชียงราย

แนะนำธุรกิจลูกค้าค่ะ  #Strawberry_80cr

ไร่สตอรีเบอร์ปลอดสารค่ะ ทำด้วยรักคัดด้วยใจ

ปากทางขึ้นดอยตุง #Mor_Gold_Farm

ฟาร์มหมอทองคำ โทรติดต่อคุณกิฟท์  083-0509183,0895531999

Chafing_fuel_holders,ตะเกียงแฮลกอลอล์,ที่ใส่ลาวาเชื้อเพลิงอ่างอุ่นอาหาร,

อธิบายการใช้ตะเกียงแฮลกอลล์

การใช้ลาวาจุดอุ่นอาหารเลือกแบบไหนไม่มีกลิ่นเหม็น

more detail:http://bit.ly/2NBUZfs

more detail:http://bit.ly/ลาวาแข็งไม่เหม็น

sales@crhouseware.com

Tel:085-6954647-8

Lineid:@thethaitool

อุปกรณ์ครัว,อธิบายการใช้อุปกรณ์ในครัว,เครื่องครัวเชียงราย,

แนะนำการใช้การเลือก #อุปกรณ์ในครัวจีน ประเภทตะหลิว #กระบวยจีน

#chinese_spatula #chinese_ladles

วิธีการวัดไซส์ วิธีการใช้แบบต่างๆ

ปกติงานจะมีทั้งเนื้อสเตนเลส และเนื้อเหล็ก การใช้จะต่างกันที่ความสะดวกในการใช้งาน

more detail:http://bit.ly/เซียจีนครัว

sales@crhouseware.com

http://bit.ly/เซียจีนครัว