การเริ่มต้นธุรกิจอาหารที่เราสนใจ (การเริ่มต้น)

การเริ่มต้นธุรกิจอาหารที่เราสนใจ (การเริ่มต้น)

                ถ้าจะให้คำแนะนำตอนแรกของการทำธุรกิจอาจจะไม่ต้องสร้างอัตราส่วนมากขนาดนั้น ขอแนะนำว่าควรเริ่มจากการค่อยๆเก็บข้อมูลของลูกค้าไปก่อนสำหรับการเปิดร้านที่รอได้  คำว่ารอได้คือ ค่าใช้จ่ายยังไม่ท่วมหัว เงินทุนสำรองยังมีอยู่  ในกรณีทำร้านค้าเป็นของตัวเองที่บ้าน   แต่ในกรณีลูกค้าต้องจ่ายค่าเช่าในการเปิดร้าน ต้องมีการตกแต่งร้าน ค่าใช้จ่ายต้องเพิ่มมากขึ้นต้องสำรองทุนไว้ให้มากกว่าปกติ

               จุดสำคัญสุดๆในการทำธุรกิจคือ  การตลาดมีเพียงพอไหม ?  จุดนี้เป็นจุดสำคัญมาก เป็นจุดที่ SME มือใหม่ด้านการเปิดร้านอาหารต้องคำนึงให้ดีๆ กรณีเราจะทำธุรกิจอะไรสักอย่าง เช่นเปิดร้านหมูกระทะ  ร้านชาบู หรือ ร้านอาหารแบบอื่นๆ สิ่งที่ต้องทำอันดับแรกคือ ต้องใส่ใจลูกค้า คำนึงถึงความรู้สึกของลูกค้า โดยการที่เราไปตระเวนกินหลายๆร้านและสังเกตทุกอย่างในร้านว่าตกแต่งอย่างไรบ้าง  อุปกรณ์ในร้านเป็นแบบไหน และที่สำคัญคือรสชาติของอาหารต้องเป็นจุดสำคัญที่สุดที่เราจะต้องสังเกต  ดูแล  และใส่ใจ เป็นอย่างมาก

การบริการ

-การบริการธุรกิจที่เราสนใจ

-การทำการตลาดของธุรกิจอาหารประเภทที่เราวนใจ

-ทำเลที่ตั้งของธุรกิจที่เราจะทำการ

-ประเมินข้อดี – ข้อเสีย ถ้าเป็นเราเราจะทำอย่างไร  แก้ไขปัญหาอย่างไร

-คำนวณค่าใช้จ่ายของธุรกิจแบบคร่าวๆ

-ศึกษาดูลักษณะธุรกิจที่เราจะทำในแต่ละช่วงแต่ละเวลาลูกค้าเป็นอย่างไร ต้องการอะไร  ปัจจุบันอะไรที่ลูกค้าวนใจเราต้องสังเกตและตามให้ทัน

-เช็คเวลา เช้า-เย็น  วันหยุด วันธรรมดา เป็นต้น

** ถ้าดูข้อแนะนำแล้วอยากเปิดร้านอาหาร สอบถามหรือขอคำแนะนำได้ค่ะ **

การเซ็ทอุปกรณ์ให้เหมาะกับขนาดของร้าน

การเซ็ทอุปกรณ์ให้เหมาะกับขนาดของร้าน

                  ส่วนใหญ่ผู้ประกอบการมือใหม่ส่วนมากไม่แน่ใจว่าควรจะเซ็ทภาชนะอย่างละเท่าไหร่  ในการทำอะไรบ้าง  สำหรับงานอะไร   เรามีคำแนะนำสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ ง่ายๆดังนี้

1. กรณีร้านอาหารตามสั่ง

ควรจะเซ็ทของเพิ่มขึ้นจากจำนวนโต๊ะที่นั่งประมาณ 20% - 30%  จากที่นั่งปกติ  โดยเฉพาะที่ต้องใช้ในตอนขยายร้าน หรือเพิ่มของเข้าร้าน  เช่น

·         ร้านอาหารมี 10 โต๊ะ โต๊ะละ 4 คน   ของที่ต้องเซ็ทเกินจำนวนปกติคือกลุ่มของที่ต้องใช้กับลูกค้าทุกคน จะเป็นของจำพวก ถ้วยแบ่ง, จานแบ่ง,  จาน , ช้อนคาว-ส้อมคาว ที่ต้องมีของเกินเท่านั้น

แนะนำดังนี้   1. จานแบ่ง 40 ใบ ควรสำรองของไว้ 60 ใบ

                    2. ถ้วยแบ่ง 40 ใบ ควรสำรองของไว้ 60 ใบ

                    3. ช้อนคาว-ส้อมคาว  ควรสำรองไว้เยอะกว่านั้น เพราะช้อนเป็นของหายง่ายและบ่อยมากที่สุด

           ส่วนภาชนะที่ใช้ใส่กับข้าว กรณีมีอาหารหลักๆอยู่ประมาณ  3-4 เมนู ที่เซ็ทอาหารแบบเดียวกัน   แต่อาจจะไม่ต้องสำรองมากเท่ากับถ้วยแบ่ง  จานแบ่ง  ช้อนคาว-ส้อมคาว

2. กรณีเป็นร้านอาหารบุปเฟ่ต้องสำรองของกลุ่มลานหลักๆไว้เยอะ ประมาณ 40-50 % ขึ้นไป ของจำนวนทั้งหมดนี้ต้องแยกประเภทด้วย  กรณีจานที่สำรองให้ลูกค้าเช่นจานแบ่งต้องสำรองจานแบ่งให้มากกว่าภาชนะชนิดอื่นๆ

เช่น   เปิดร้านหมูกระทะ บุพเฟ่  20 โต๊ะ  (80ที่) ควรจะจัดเซ็ทสินค้าดังนี้

        1. จานตื้น 6.5 นิ้ว ขั้นต่ำ 200-300 ใบ

        2. ถ้วยแบ่ง   200 ใบ

        3. ถ้วยน้ำจิ้ม (แล้วแต่ชนิดของน้ำจิ้ม)  200 ใบ เป็นต้น

ยิ่งจานชามเมลามีนขนาดเล็กการสำรอง ควรจะมีอัตรามากกว่าเท่าตัวของจำนวนที่มี

*  ข้อควรระวัง     ระวังการเปิดร้านใหม่ หรือ การจัดโปรโมชั่นพิเศษ อาจจะทำให้จำนวนลูกค้าผิดปกติไป  ถ้ากรณีประหยัดขอแนะนำว่าควรสำรอง จาน ชามพลาสติก หรือ แก้วพลาสติกชนิดใช้แล้วทิ้งเพื่อสำรอง “กินดี มีเกียตริ” จะทำให้การคำนวณงบประมาณในการทำร้านผิดพลาด

***************************************************************************************************************************

            ** สอบถามเพิ่มเติม หรือ ขอคำปรึกษาได้ที่  

>>>Line ID: crhouseware1, crhouseware2, crhouseware3

>>>E-Mail:sales@crhouseware.com

>>>Fan Page FB:อุปกรณ์ร้านหมูกระทะ ชาบู

>>>www.thethaitool.com

‪#‎เตาย่างหมูกระทะ‬ ‪#‎เตาปิ้งย่าง‬ ‪#‎เตาย่างหมูกะทะ‬ ‪#‎หมูกะทะ‬ ‪#‎ยี่ห้อไหน‬‪#‎ร้านหมูกะทะ‬ ‪#‎ปิ้งย่าง‬ ‪#‎ชาบู‬ ‪#‎เตาย่าง‬ ‪#‎หม้อชาบู‬ ‪#‎จิ้มจุ่ม‬ ‪#‎เปิดร้านหมูกะทะทำยังไง‬

ดูสินค้าและอุปกรณ์ร้านชาบูได้ที่นี่ ....................................................

โทร. ..................................................................................................

ประวัติส่วนตัวผู้เขียน

             ผู้เขียนบล็อกนี้ภูมิหลังมาจากการคลุกคลีในวงการธุรกิจ SME  เกี่ยวกับธุรกิจการทำอาชีพ ด้านขายอาหาร ทั้งใหญ่และเล็ก

"ทำธุรกิจแบบ SME ธุรกิจอาหารได้เจริญก้าวหน้า  มีเรื่องแปลกใหม่เข้ามาเรื่อยๆ ซึ่งเป็นความท้าท้ายที่มีทั้งสนุก,ตื่นเต้นและลุ้นอยู่เสมอว่าจะไปต่อ หรือจะร่วง  แต่ความรู้สึกจริงๆ มันควรจะเอามาจากพัฒนาในเชิงพานิชย์ต่อยอดได้มากกว่าสนับสนุนให้ SME ด้านอาหารของเมืองไทยเติบโตต่อไปได้ในเชิงพานิชย์"

      กลยุทธ์ในการทำให้ธุรกิจ  รอด หรือ  ไม่รอด

การ Set up ธุรกิจที่ดีทำให้บ่งบอกได้ว่า  ธุรกิจจะ รอด หรือ ไม่รอด  หลายๆครั้งเราเป็นธุรกิจที่เริ่มต้นง่ายเกินไปแต่ไปไม่รอดก็มีมาก

ความคิดเห็นหรือความรู้บางอย่างอาจจะเป็นมุมมองด้านเดียวของผู้เขียน   ดังนั้น ถ้าผิดถูกด้านไหนสามารถแสดงความคิดเห็นหรือ สอบถามเพิ่มเติมได้