เขียงแยกสีนั้นสำคัญไฉน ทำไมเราต้องใช้เขียงแยกสี Color-coded cutting Boards
.
เขียงแยกสีนั้นสำคัญไฉน ทำไมเราต้องใช้เขียงแยกสี Color-coded cutting Boards
ปัญหาสำคัญคือ การปนเปื้อนบนเขียง การที่เราเอาตัวหนึ่งไปหั่นอีกตัวหนึ่ง มันจะมีเรื่องการปนเปื้อนของเชื้อโรค่ (ได้ข้อมูลจาก FB:Food Hygiene Asia)
Preventing Cross Contamination on Chopping Boards การป้องกันการปนเปื้อนบนเขียง Someone who works with food knows how important it is for everything to be clean and to use the proper tools. When handling foods, itis essential that it is done safely to prevent bad bacteria from one food contaminating another food. The prime reason this is usually because of cross contamination that occurs on a cutting board. Those that don’t work with foodmay not realize that a separate board needs to be used for each type of food to keep it safe.
ผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับอาหารย่อมรู้ว่าทุกสิ่งทุกอย่างมีความสำคัญที่จะต้องทำความสะอาดและใช้เครื่องมือที่เหมาะสม เมื่อต้องจัดการกับอาหารปัจจัยหลักที่สำคัญและปลอดภัย คือการป้องกันเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ดีปนเปื้อนจากอาหารอย่างหนึ่งไปสู่อีกอย่างหนึ่งเหตุผลสำคัญ คือ ส่วนมากการปนเปื้อนนั้นมักเกิดบนเขียง ผู้ที่ไม่ได้ทำงานกับอาหารโดยตรงมักไม่ตระหนักว่าจำเป็นต้องแยกเขียงใช้กับอาหารแต่ละประเภทเพื่อรักษาความปลอดภัย
A different chopping board is needed for each type offood that is used. Raw meat cannot be cut on the same board as cooked meat and vegetables cannot be cut on the same board as raw poultry. This is a safety and health hazard and using colour-coded boards will help you keep track of which food is cut on which board. This cuts down the chance of contaminating one food with the bad bacteria of another.
เขียงแต่ละอันจำเป็นต้องใช้แยกกับอาหารแต่ละประเภทเนื้อดิบไม่สามารถหั่นบนเขียงเดียวกับเนื้อปรุงสุกได้ และผักไม่สามารถหั่นบนเขียงเดียวกับเนื้อสัตว์ปีกดิบได้เหล่านี้คือความเสี่ยงอันตรายต่อความปลอดภัยและสุขภาพ และการใช้หลักเขียงสี จะช่วยให้รู้แนวทางว่าอาหารประเภทใดควรใช้กับเขียงอันไหน นี้เป็นการตัดโอกาสของเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ดีที่จะปนเปื้อนจากอาหารชนิดหนึ่งไปสู่อีกชนิดหนึ่งได้
Connecting colours to a certain type of food is an easy and simple process to follow and creates a system that is easy toremember.
การเชื่อมโยงของสีกับประเภทของอาหารเป็นขั้นตอนที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่จะปฏิบัติตาม และยังง่ายต่อการจดจำด้วย
Every colour is already assigned a certain food type,making it easy for workers in a restaurant to recall which board to use. For home use, you could assign your own food types to colours as long as you bear in mind that you need to note this so you don’t forget.
ทุกๆสีได้ถูกกำหนดไว้กับอาหารแต่ละประเภทอย่างชัดเจนแล้วทำให้ง่ายต่อพนักงานในร้านอาหารที่จะหยิบใช้เขียงอย่างถูกต้องสำหรับใช้ในบ้าน คุณสามารถกำหนดประเภทอาหารกับสีที่คุณคิดไว้ซึ่งคุณจำเป็นต้องจดบันทึกเอาไว้เพื่อไม่ให้ลืม
These boards come in six colours: white, yellow, blue, red, tan, and green. Each colour is assigned a different food type: raw fish and seafood, raw poultry,dairy, raw meat, cooked meat, and fruits and vegetables. There arecolour charts available to place on the wall so that you have an easy reference for each colour. Overtime, the more you use them the easier it will be to recall which one to use.
So how do youremember what colour chopping board to use? คุณจดจำได้อย่างไร ว่าเขียงสีอะไรที่ควรใช้?
BLUE -Whenever you are preparing raw fish or seafood, the colour you would choose is blue. Blue is the colour of the sea and a perfect way to remember that the blue sea and fish go together.
สีฟ้า– เมื่อไหร่ที่คุณเตรียมเนื้อปลาหรืออาหารทะเลดิบ สีที่คุณเลือกใช้ต้องเป็นสีฟ้า สีฟ้าเป็นสีของท้องทะเล และเป็นวิธีที่ดีสำหรับการจดจำว่า สีฟ้าทะเลต้องคู่กับปลา
YELLOW - For cutting raw poultry like chicken and turkey, you would use a yellow board. Yellow is the colour of baby chicks and ducks and is easily associated with poultry.
สีเหลือง– สำหรับหั่นเนื้อสัตว์ปีกดิบ เช่น ไก่ ไก่งวง คุณควรเลือกใช้เขียงสีเหลือง สีเหลืองเป็นสีของลูกไก่และลูกเป็ดและง่ายสำหรับสัตว์ในประเภทสัตว์ปีก RED - For preparing raw meats the board that you would use is coloured red. When it comes to food,the majority of meats used are red like beef so it is easy to associate that food and the colour together. สีแดง –ใช้สำหรับเตรียมเนื้อดิบ เขียงที่คุณควรใช้คือ สีแดง เมื่อไหร่ที่นึกถึงอาหารส่วนใหญ่เป็นเนื้อ ใช้สีแดง เช่น เนื้อวัว ดังนั้นเพื่อให้ง่ายอาหารประเภทเดียวกันควรใช้เขียงสีเดียวกัน TAN -When the meat is cooked and needs cutting, tan is the board to use. A good tasting and well prepared meat is always browned to seal in its juices and flavours, so tan is a perfect colour choice.
สีแทน – เมื่อเนื้อที่ปรุงสุกและจำเป็นต้องหั่น ควรเลือกใช้เขียงสีน้ำตาลเนื้อที่รสชาติดีและเตรียมเป็นอย่างดี มักจะมีสีน้ำตาล ดังนั้นสีแทนเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
GREEN - Working with and preparing vegetables and fruits should be done using a green board. To help remember that, think of green as freshness and the colour of salad and fresh vegetables. สีเขียว –การทำงานและการตระเตรียมผักและผลไม้ ควรเลือกใช้เขียงสีเขียว เพื่อช่วยในการจำ นึกถึงสีเขียวคือความสดและเป็นสีของสลัดและผักสด
WHITE- Dairy products use a board that seems to be an obvious choice, white. This is the easiest one to keep in mind as dairy products are made from milk, and milk is white. สีขาว – ผลิตภัณฑ์จากนมควรเลือกใช้เขียงที่เห็นได้ชัดเจนว่าควรเป็น สีขาวนี้เป็นสิ่งที่ง่ายต่อการจำไว้ คือ ผลิตภัณฑ์จากนม ทำจากนม และนมก็เป็นสีขาว
A colour-coded cutting board in the kitchen is one way to prevent cross contamination and promote safe handling of foods. The colours assigned to each board make it easy to remember and select the proper board each time you are in the kitchen. การใช้เขียงสีในครัวนั้นเป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันการปนเปื้อนและสนับสนุนความปลอดภัยที่เกี่ยวกับอาหาร เขียงแต่ละสีได้ถูกกำหนดให้ง่ายต่อการจดจำและเลือกใช้ได้อย่างเหมาะสมทุกครั้งที่คุณอยู่ในครัว Don’t forget that you need to use clean and separate knives and utensils for each food, also since these cutting boards are made of laminated plastic, it makes them easier to clean and sanitize. ห้ามลืมคุณจำเป็นต้องใช้มีดและเครื่องมือเครื่องใช้ที่สะอาดและแยกกันสำหรับอาหารแต่ละอย่าง เขียงควรทำการห่อด้วยพลาสติก ให้ง่ายต่อการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ
สอบถามเพิ่ม : sales@crhouseware.com
Line id: @thethaitool (ใส่@ด้วย)
Tel:085-6954647-8 (Thai)
อีกรูปแบบ หนึ่งในงานจัดเลี้ยง ที่ มีคนเสริฟ หรือ ตั้งไว้ รูปแบบนี้ เรียกว่า Vacuum Pot จะมีหลายไซส์ ๆ สามารถ จะชงกาแฟสด หรือ ผสมกาแฟสำเร็จ (แบบกาแฟดำ) เก็บความร้อนได้ 
